» Informatie 24 » Babyvoeding » Bijvoeding » Groentehapje

Groentehapje

Groente levert vitamine C, ijzer en voedingsvezel. U kunt het best beginnen met zachte, nitraatarme groente als worteltjes, sperziebonen, bloemkool, ontvelde tomaat, broccoli, erwtjes, peultjes en lof. Geleidelijk kunt u dit aanbod uitbreiden.

Nitraat is een op zich onschuldige stof die van nature in groente voorkomt. Sommige groenten hebben een hoger nitraatgehalte dan andere.

Onder bepaalde omstandigheden (bijvoorbeeld tijdens het bewaren en opwarmen) wordt nitraat omgezet in nitriet. Nitriet kan bij jonge baby's ademhalingsproblemen veroorzaken. Een jonge baby (tot zes maanden) moet u geen nitraatrijke groente geven zoals: andijvie, bleekselderij, Chinese kool, koolrabi, paksoi, postelein, raapstelen, rode biet, alle soorten sla, spinazie, spitskool en venkel. Een baby ouder dan zes maanden kunt u hooguit twee maal per week een nitraatrijke groentesoort geven.

Nitrietvorming kunt u verder voorkomen door: Vooral verse, niet verlepte groente te gebruiken en groente niet langer dan twee of drie dagen te bewaren. Verwijder ook alle verlepte bladen en was de groente voor het koken meerdere malen in koud water. Na het koken van bladgroente bevat het kooknat ook nitraat. Gebruik dit kooknat dus liever niet voor de soep of een saus.

En gooi restjes groente altijd weg. Tijdens het bewaren en opwarmen kan nitriet worden gevormd.

Tip: In de winter kunt u beter geen verse spinazie of raapstelen geven. Deze groenten hebben dan een extra hoog nitraatgehalte. En gasvormende groenten als prei, ui, koolsoorten en rauwkost zijn niet geschikt voor baby's.

Geplaatst: 28 August 2010
Laatst aangepast:06 September 2010